500 g kisle repe
400 g mesnatih svežih kosti (hrbtiščne)
60 g prosene kaše
50 g svinjske masti
50 g čebule
20 g česna
20 g moke
10 g mlete rdeče paprike
lovorjev list, nekaj zrn popra, sol, majaron
V lonec damo oprano kislo repo, ki ji med kuhanjem dodajamo začimbe: lovorjev list, nekaj zrn popra, česen in majaron ter hrbtiščne kosti. Ko je vse že skoraj mehko, dodamo oprano proseno kašo, ki mora ostati na površini, da se ne prime posode. Ko je kaša kuhana, naredimo iz maščobe in moke svetlo prežganje z dodatkom čebule in mlete rdeče paprike, ga razmešamo z mrzlo vodo in vlijemo na kuhano repo in kašo. S hrbtišča poberemo meso in ga damo v repo. Vse skupaj še prevremo in po potrebi začinimo. Bujta repa je kulinarična posebnost, ki je tesno povezana s kolinami in je obvezen sestavni del kosila ali večerje. Bujta pomeni ubita, ker so ubili prašiča. Jed je lahko samostojna ali se po potrebi pogreva. Zraven bujte repe radi postrežejo krvavice (ajdove, prosene, krvave), pečenko, na Dolenjskem pa rečico. Sodobne prehranjevalne navade zahtevajo pri pripravi manjšo porabo maščob.
_________________
Skromnost je vrlina vsakega človeka!
